在烟台，山东薯农生物科技有限公司生产车间里，红薯泥被发酵做成了饮料，并卖出了好价钱。
“我们公司与鲁东大学食品工程学院合作，将烤红薯与富含甘露糖醇的乳酸菌相结合，历经5年，实现了发酵红薯饮料的工业化生产。这些饮品具有生津解酒排毒的功效，同时还可以改善菌群平衡、辅助纤体瘦身。”山东薯农生物科技有限公司董事长陈立介绍。
2017年，退役后的陈立在栖霞市绿色田园家庭农场里开始第一次试种“烟薯25”。没想到的是，“烟薯25”具有高产、稳产、口味佳的优良品性，让他获得了大丰收。
“卖不完的红薯有没有其他加工途径？能不能做一款长期储存的产品？”谈及为何会想到开发红薯饮料，陈立告诉记者。在健康饮食日益受到重视的今天，红薯产业具有广阔的发展前景，陈立萌生了创办一家专注于红薯全产业链发展的企业的想法，即打造从红薯种植、加工到销售的完整产业链，实现红薯价值的最大化。
“在当地政府和农业部门的支持与扶持下，我组建了一支由退役军人、农业专家和当地农民组成的团队。”陈立说。一次，鲁东大学的科研团队来到他的家庭农场，陈立与鲁东大学食品工程学院贡汉生院长的植物益生菌发酵的想法一拍即合，随即开始了红薯研发、深加工之路，并成立了山东薯农生物科技有限公司。
投入300多万元经费，依托鲁东大学高校科研团队，他们从200多种植物表面提取菌株，筛选后制成复合菌种，并申请了乳酸菌发酵红薯制备高纯甘露糖醇方法的专利，应用于这款“可以喝的烤红薯”。不同于市面上多采用的快速发酵，他们选择在低温环境下进行6小时到8小时的慢发酵。“就像发面一样，慢发酵才能保留原有风味和多种有益健康的成分，并且可以实现‘以菌杀菌’，突破果蔬汁零添加剂、零防腐剂在常温下储存的技术空白。”陈立说。
“这是我们采用电子束辐照冷杀菌技术，经过辐照处理后，甘薯保鲜期可以从几天提升至半年以上，薯干薯泥的保质期可以提升到3个月以上。”陈立介绍。电子束辐照冷杀菌技术具有无辐射残留、处理速度快、处理范围广、处理效果好等优势，可以最大限度地保持农产品的色、香、味等食用品质。
为了实现益生菌发酵红薯饮料的量产，他们对成品的配方和配比进行了上千次实验。“只要到实验室去，就会和团队一起，一天尝完4大桶各种配方饮料。我个人至今已经可能喝了2吨多的红薯实验饮品。”陈立表示，现在成品中配料表标注的红薯泥发酵液添加量≥60%，代表一瓶饮料中的红薯含量相当于一斤生红薯。
目前，山东薯农生物科技有限公司拥有烤红薯、发酵加工、罐装三条完整生产线，经过配料罐、乳化罐、发酵罐、成品罐等流水线设备，一条生产线吨多红薯，年加工能力达到1000吨，开发出了烤冰薯、红薯干、烤薯泥、中国首创益生菌发酵烤红薯饮品等系列深加工产品。
研发和深加工的力量，让红薯产业焕发新生。在烟台及周边县市区，公司流转了一万多亩土地，成立了红薯种植基地，采用“公司+基地+农户”的运营模式，通过自建红薯种植基地和与农户合作实现红薯的规模化种植和标准化管理，带动1000多名农民和100多名退役军人就业。
“传统的种、收、卖初级产品是一次性收入，一亩地只能收入700元到800元。通过开发全产业链产品，对红薯苗、红薯叶、红薯进行分级收购，农民种植户能在各个环节多次增收，跟着我们的产业链，一亩能增收1000多元。”陈立说。2022年红薯饮料正式面市，2024年线下月销量达一万瓶（三吨以上），年销量超过了十万瓶。
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