橘皮精 无色透明，具有橘香味， 油 重要成分为柠檬烯 胡萝卜 素 橘黄色结晶，化学性质 比较稳定，不溶于水， 微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂

　　将粉碎、干燥的植物原 料用有机溶剂浸泡，使 胡萝卜素溶解在有机溶 剂中，再蒸发出有机溶 剂，即可获得产品

　　1.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中 蒸馏的方法，其原因是( ) A. 水中蒸馏不利于芳香油释放出来 B. 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 C. 水中蒸馏后的水油不易分离 D. 压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨 【解析】水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水 汽蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如 柑橘和柠檬等。这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效 成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常采 用压榨法，将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

　　水蒸气蒸馏三种常用方法比较，基本原理相同，但原料位置 不同。 (1)水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完全浸没原料。 (2)水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置于筛板上，水

　　博鱼BOYU

　　(3)水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气， 上方有筛板，上面放原料。

　　3. 提取橘皮精油的实验 (1)原理：一般用______法。 (2)实验流程：石灰水浸泡→漂洗→______→过滤→静置→ 再次______→橘皮油。 二、胡萝卜素的提取 1. 胡萝卜素性质：不溶于______，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂。 2. 实验设计 (1)原理：________法，________最适宜作萃取剂。 (2)实验流程：胡萝卜→粉碎→________→萃取 →________→浓缩→胡萝卜素。 3. 鉴定方法：________法。

　　一、萃取剂的选择与影响萃取的因素 1. 萃取剂的选择 (1)有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能 够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙 醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。 (2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够 充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考虑对人体 是否有毒等安全问题。因沸点较低，苯和四氯化碳对 人体有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作萃取剂。

　　与标准样品中的β胡萝卜素作对比予以确认)，而叶绿体 中色素提取与分离时纸层析的目的是提取并分离四种色素，

　　【例2】 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不 符合实验要求( ) A. 能充分溶解色素 C. 对人无毒害作用 B. 与水混溶 D. 易与产品分离

　　通过机械加 石灰水浸泡、 适用于柑橘、 生产成本低， 分离较为困 压，压榨出 漂洗、压榨、 柠檬等易焦 易保持原料 难，出油率 果皮中的芳 过滤、静置、 糊原料的提 原有的结构 相对较低 香油 再次过滤 取 和功能 适用范围广， 使芳香油溶 要求原料的 解在有机溶 粉碎、干燥、 颗粒要尽可 出油率高， 剂中，蒸发 萃取、过滤、 易分离 能细小，能 浓缩 溶剂后就可 充分浸泡在 获得芳香油 有机溶液中

　　植物芳香油的提取 一、植物芳香油的基本知识 1. 成分：组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 2. 特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。 3. 应用：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生 愉悦感；橘皮精油的主Байду номын сангаас成分是柠檬烯，具诱人的橘香味，

　　2. 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎， 其目的主要是( )

　　B. 整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C. 脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度 D. 减少萃取的时间，从而提高效率 【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量， 此外，原料颗粒的大小及含水量也影响萃取。因此，要先 将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提 高溶解度。另外，萃取时间一般也要长一些，效果也会好 些。 【答案】C

　　一、植物芳香油的提取 1. 植物芳香油的主要化学成分：萜类化合物及其衍生物， 具有很强的______性。提取方法有蒸馏、______和萃取 等。 2. 提取玫瑰精油实验 (1)原理：________法。 (2)实验流程

　　【解析】玫瑰精油易挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂，能 随水蒸气一同蒸馏。 【答案】B

　　提取方 法 实验原理 方法步骤 适用范围 优点 局限性 水中蒸馏会 导致原料焦 糊和有效成 分水解等问 题

　　适用于提取 利用水蒸气 水蒸气蒸馏、 玫瑰油、薄 将挥发性较 分离油层、 荷油等挥发 强的芳香油 除水、过滤 性强的芳香 携带出来 油

　　【解析】选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、 能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒 害、易与产品分离、不影响产品质量。

　　原理 利用水蒸气将挥发性较 强的植物芳香油携带出 来，形成油水混合物， 冷却后，混合物又会重 新分出油层和水层 利用机械压力把材料中 的油分挤出来

　　2. 提取操作的关键 (1)安装装置顺序：从左到右，自下而上。 (2)温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧管的下限处 在同一水平线)冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向 相反。 (4)加热时间防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒沸石或瓷 片。 (5)烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3。 (6)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当延长些。 (7)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可 适当延长蒸馏时间。

　　2. 纸层析鉴定步骤 (1)制作层析滤纸：在18×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做 一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。 (2)点样：用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在 石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上 点样。点样应该快速细致，在基线 mm左右 的圆点。 (3)层析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆 筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种 色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。 (4)观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观察提取 效果。

　　2. 提取操作的关键 (1)橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时间至 少10小时以上。 (2)压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固体物

　　2. 影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取 的温度、萃取的时间等。总之，溶解越充分，效果就越好。 二、胡萝卜素的萃取方法 1. 胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置：由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧杯、冷凝管 等构成。 (2)安装顺序：从左到右，由下到上。拆除时相反。装置如 图所示。 (3)由于有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引起燃烧、爆 炸——故采用水浴加热法。为防止加热时有机溶剂的挥发， 在加热瓶口安装冷凝回流装置。

　　博鱼BOYU