本发明涉及一种营养提取物的生产,该提取物富含以有机结合为主的活化矿物质和来自适合该目的的植物或植物部分的维生素。 Its primary purpose is to extract as much as possible both the nutrient salt content and various types of vitamins from appropriately selected plant material, in particular nutrient-rich vegetables, without damaging the existing nutritional values. 然而,同时,提取物的矿物质和维生素值都应在提取过程中通过特别合适的措施增加或增加。 , 被激活以实现提取物价值的最大可能增加。 因此,本发明的方法在于:a. 添加无机营养盐的植物浆; 特别是叔或仲碱金属磷酸盐,在真空和富氧气氛中通过适度加热暴露于紫外线的作用。 人类可食用的所有植物物种或植物部分,d。 H。 不含有害或有毒成分。 由于它们的典型和普遍适用性,蔬菜特别适合实施该方法; 然而,根据皮肤的不同,这些可以通过其他合适的蔬菜来补充,例如 如三叶草、刺荨麻、禾本科植物、香草、紫云英、小母牛、果实、果壳和籽壳、谷芽、碾磨、压榨和提取残留物等,可全部或部分替代。 在实践中,一种工作方式是将要提取的蔬菜(最好是蔬菜)分为两部分,其中一部分由富含蛋白质的豆类(豆类)组成,目的是丰富和活化或激活矿物质,另一种是富含维生素的多叶蔬菜、块根植物,目的是获取和丰富或激活维生素。单独获得的水提取物可直接在之前或之后使用:根据需要进行混合,或者可以以任何适当的方式进一步加工以生产相应的成品。 由于其营养盐值而重要的碱金属磷酸盐有利地用于植物属和操作。 碱反应叔碱磷酸盐(K3 P 04 和 Na3 P 04 )特别适用于含豆类的豆类等,而中性反应仲碱磷酸盐(K2 HPO4 和 Nag H P 04 )用于从叶类植物中提取维生素过量碳酸的蔬菜等显示出明显的酸反应(形成初级磷酸盐),从而有助于维生素的稳定性,而丝毫不影响整个混合物的碱酸比 令人不安,这在营养生理学方面尤为重要。 当叔碱金属磷酸盐作用于豆类的植物酪蛋白(豆蛋白)时,它们很容易转化为二级磷酸盐,形成可溶性酪蛋白酸盐。 为了丰富和调节营养盐含量,制备了其他合适的无机添加剂,在给定条件下,特别是在豆类的情况下,产生易吸收的有机化合物,特别是石灰、氧化镁和铁,同时激活相同。 这种类型的中性或弱活性化合物,例如。 B.氢氧化铁等,也可加入富含维生素的混合物(叶菜类等)中使用。 将要。 尽管已经有人提出借助紫外线使用于人体营养的物质维生素化。 通过强吸收光对液体进行灭菌也是已知的,正如通过在中等温度下用含有酸根的化合物干燥来保存含维生素的材料一样。 然而,这些方法具有明显的缺点,特别是对于紫外线照射和细胞植物材料的提取。 在本方法中,通过适当使用真空并同时供应无氧气体(碳酸、氢气等),如果需要,暂时形成气泡,可以避免这些缺点。 这确保了最大可能的保护,防止维生素和其他不稳定化合物(酶、激素等)的氧化和其他损害。 在碳酸的影响下,碱金属磷酸盐的介质发生酸性反应,进一步增强了这种保护作用。 这种影响的重要性源于已证明的事实 z。 B. 极度热敏且易氧化的抗坏血酸维生素 C 即使在普通的烹饪热度下,当介质发生酸性反应时也能保持相当稳定。 当辐照富含细胞的植物材料时,还有另一个因素使提取物的生产复杂化,一般而言,特别是在脂溶性维生素方面,即封闭细胞内容物的转移,尤其是脂肪成分,进入水提取物。 即使细胞内容物在很大程度上被激活,也不容易将可激活的脂溶性维生素(A、D、E)转化为水提取物。 除了打开闭孔外,这还需要同时乳化脂肪成分。 这一双重任务在本方法中得到解决,还借助与无机盐溶液相关的真空,尤其是叔和仲碱金属磷酸盐,后者对油腻物质具有很强的乳化性能,同时,通过渗透作用与氯化钠结合,导致 Provoke 细胞原生质肿胀,细胞壁内压增加。 如果现在开始抽真空,同时将温度升高到 60°C 以下的沸点,细胞内的强大超压会导致细胞外膜随着蒸汽的产生而破裂,从而使脂肪细胞部分被乳化,从而然后由于温度变化而成为周围液体的一部分 hr ens 被添加。 这反过来又将紫外线辐射的影响扩展到混合物中的所有颗粒,并且由于不断变化的泡沫形成,其薄壳完全可以被可吸收光的紫外线完全穿透,只有轻微的深度效应, 仍显着增加。 该过程产生的水提取物是一种非常丰富的营养素 具有特殊的生理和味觉价值,因为除了蛋白质、碳水化合物、类脂、矿物质和维生素外,植物的其他必需营养素,如酶、分泌素、激素、叶绿素和具有特殊生化价值的芳香物质,也被转移到摘录。 该方法的实施有利地根据以下实施例设计,尽管原料、比例和作用持续时间可以根据情况和要求改变。 根据方法 z 的含义和目的。 B. 在所有只提取耐碱维生素的情况下,即只提取脂溶性维生素,它们也可以被叔碱金属磷酸盐乳化(在氮气或氢气气氛中)。 来自 führungsbeispiiel,呃。 对于豆类,将 5 磅豌豆粉溶解在 1/1 °C) 中浸泡。 在用氮气或氢气代替大气并启动装置和辐照后,逐渐加入 8 g Ca(OH)2 + 1 g Mg(OH)2 + 2 g Fe2(OH)3 的水浆,并进行消解持续了我到 t1/2 小时开始。 以这种方式生产的豆类奶,在复杂的磷酸-石灰-酪蛋白化合物方面类似于动物奶,然后从残渣中压榨,添加或不添加来自叶类蔬菜等的维生素提取液。 ,适当利用或进一步加工。 一种。 用于富含维生素的叶菜等。 i o 磅混合蔬菜(菠菜、生菜、羽衣甘蓝、胡萝卜等) üi 切碎后与 1/2 1 的 2% K2 H P O4 水溶液混合 - - f - i Nag H P O4 + i% Na Cl在与i.下相同的真空消化装置中混合,大气中的空气被碳酸气置换,然后在低于60℃的适度加热下在照射和恒定搅拌下消化1至11/2小时。 压榨液可直接使用,根据需要预先混合或不混合豆类奶,或以任何方便的方式进一步加工成合适的成品。 PATENT CLAIM: 在线o°C 的无氧气氛中使用紫外线从植物或植物部分中获取富含矿物质和维生素的营养提取物的方法,其特征在于植物浆被叔或仲碱金属磷酸盐乳化可以加入其他无机营养盐,然后除去固体成分,将由此获得的提取物以已知方式进一步加工成成品。博鱼BOYU博鱼BOYU